1、多用食品加工機所用電動機有何特點?
多用食品加工機的電動機一般都采用單相串激式電動機，這種電動機具有以下特點:
(1)轉(zhuǎn)速高。一般為8000~16000r/min，高可達2000Or/min，而且電動機體積小，重量輕，適合于小型家用電器中使用。
(2)具有串激特性，啟動轉(zhuǎn)矩大，同時轉(zhuǎn)速隨負載轉(zhuǎn)矩增加而大幅度下降，而電動機輸出功率則變化不大。
(3)調(diào)速方便，可以用簡單的方法進行調(diào)速。一般電動機可輸出兩個轉(zhuǎn)速，如果在線路中加上二管進行半波整流后，便可得到三種轉(zhuǎn)速。
為了保護電動機，防止電動機在過載和長時間運轉(zhuǎn)情況下燒壞電動機繞組，電動機上還安裝有過熱保護裝置。
2、多用食品加工機的電路原理是怎樣的?
多用食品加工機的電路原理比較簡單，如圖6所示。它一般包括五個電器元件:串激式電動機，琴鍵開關(guān)，安全開關(guān)(蓋開關(guān))，電動機過熱保護開關(guān)和二管。安全開關(guān)和電動機過熱保護開關(guān)都是電路的總開關(guān)，一個斷開，都無法形成閉合回路，這便構(gòu)成了食品加工機的雙保險結(jié)構(gòu)。安全開關(guān)受料杯及料杯蓋控制，只有當料杯放好，料杯蓋旋進將安全開關(guān)壓下后，電動機才能轉(zhuǎn)動。而電動機過熱保護開關(guān)綁在電動機繞組上，當電動機繞組溫度達到115 ℃以上時，過熱保護開關(guān)自動斷開，電路自動切斷。
待溫度下降到40℃以下時，過熱保護開關(guān)又自動復位，電路接通，可以繼續(xù)工作。為了能夠選擇低、中、高三種轉(zhuǎn)速，電動機繞組的三根引線分別接在電源和琴鍵開關(guān)的低速端與高速端上，通過二管的使用(只允許交流電半波通過)，就形成了三種不同的轉(zhuǎn)速。
