商用廚房設(shè)備的種類越來越多。其中，廚房設(shè)備多為燃?xì)庠?、大功率電加熱設(shè)備和食品加工設(shè)備。因此，廚房?jī)?nèi)火源較多，存在諸多安全隱患。那么我們?cè)谑褂脧N房設(shè)備時(shí)，有什么應(yīng)該注意的：
一、操作人員清洗爐臺(tái)時(shí)，切勿用水沖向爐膽、電源開關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免油水混合使點(diǎn)火困難。
二、使用1-2個(gè)月應(yīng)清洗油箱一次，以免雜質(zhì)堵塞油管。
三、爐底漏油、風(fēng)閥滲油應(yīng)立即停止使用，關(guān)閉油閥風(fēng)閥，清理爐膽殘油。
四、如果燃燒時(shí)出現(xiàn)黑煙，說明油量過大，應(yīng)減少油量。有時(shí)油量過大會(huì)出現(xiàn)死活，出現(xiàn)大量濃煙，此時(shí)立即關(guān)閉油閥待濃煙消失后重新點(diǎn)火。
五、煎炸食物時(shí)，鍋中的油不應(yīng)超過鍋中油的三分之二。要注意防止水滴和雜物掉入鍋內(nèi)，從而使食用油溢出著火。同時(shí)，在加熱油底殼時(shí)，使用溫?zé)岬幕?。過度防火和油溫過高可能導(dǎo)致油底殼著火。
六、增設(shè)滅火器，確保安全，每天使用完畢后一定要關(guān)緊油閥總閥（或氣閥總閥）。
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