廚房設備每天都會被我們使用，長期使用廚房設備必然會影響其性能。我們必須對廚房設備進行定期維護，這樣可以減少設備的損壞，也不需要花更多的錢去維護和更換。我們在維護廚房設備的時候，只需要按照它正確的維護步驟就可以了。
工作必須按照操作規(guī)程進行。機器運轉時，不要開玩笑和玩耍。集中精神。啟動機器后，不要離開工作場所。如果聽到異常噪音，請及時停機。正確合理的使用廚房設備也是餐廳重要的管理內容之一。只有操作人員制定有效的廚房設備管理措施并正確使用，才能減少合理的磨損，避免不合理的損壞。從而實現(xiàn)更少的故障和正常運行。應使用設備。
廚房設備的合理使用和保養(yǎng)是非常必要的，但更重要的是定期保養(yǎng)。只有制定正確的維修措施并實施，才能減少設備非正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟損失。維護人員要建立廚房設備維護制度，負責設備使用的監(jiān)督管理，避免設備發(fā)生事故和損壞，保證設備的完整性。
使用廚房設備的廚師要根據(jù)設備的功能進行定期保養(yǎng)。比如各種儲存食物的冰箱，在正常運行情況下，應該每三天到一周人工結霜一次。如果霜不及時融化，機器幾乎停不下來，隨時可能出故障。使用設備時，廚師要經(jīng)常與修理工取得聯(lián)系，反映設備的使用情況，如實提供設備的具體問題和問題，讓修理工幫忙修理。廚房應指定專人負責設備的使用、維護和定期檢查，并結合設備的日常操作，做好記錄。如有問題，應及時報修。
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