廚房設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，一向是廚師傷腦筋的一環(huán)，油污、銹垢等，都是難以處理的污垢，其實不銹鋼廚房設(shè)備清潔保養(yǎng)其實很簡單，只要在平常烹煮三餐之后，順手將廚房清理干凈，或是定期替廚房做保養(yǎng)或請廚具公司為家中的廚房做安檢服務(wù)，如此不但可常保廚房潔凈如新，更可免職年終大掃除的困擾。下面就針對廚房中各種設(shè)備的清潔保養(yǎng)原則作簡單介紹。
廚房臺面的平日保養(yǎng)工作：
臺面的清潔和保養(yǎng)重點，廚房設(shè)備一般清潔以濕布即可，如有斑點可用香皂水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學性強的清潔劑，當碰到不好處理的污垢時不妨利用香皂水，若為霧面臺面，則可利用去污粉以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應用于被香煙灼燒的情況。還需特殊注重不要讓粗疏的化學品直接接觸臺面，或是將熱鍋廚房設(shè)備直接放臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形產(chǎn)生。雖然臺面輕易修護，但還是有些操作上應注重的事項，如切東西時應預備砧板，不要直接在臺面上切食物。后應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。
廚房設(shè)備柜體的保養(yǎng)原則：
基本上不銹鋼廚房設(shè)備柜體本身已有基本的防潮辦理，但仍不行直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可以中性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時避免銳利物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開關(guān)門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度)，鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬恒久積留。
