使用不銹鋼廚具竟然有這么多要求
不銹鋼由鐵、鉻、鎳基合金，再摻加鉬、鈦、鈷和錳等營(yíng)養(yǎng)元素制成。其金屬材料特性優(yōu)良，制成的容器美觀大方經(jīng)久耐用。但是，不銹鋼廚具假如錯(cuò)誤使用，重金屬元素就有可能會(huì)在身體中漸漸地“積累”，傷害身心健康。
1.忌用不銹鋼廚具存儲(chǔ)過(guò)酸的食物。不銹鋼廚具不適合盛鹽、生抽、菜汁等，也不適合盛裝酸堿性水果汁。由于這種食品中的電解質(zhì)溶液能與餐盤中的化學(xué)元素起繁雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使在其中原素過(guò)多溶表述出。
2.不銹鋼廚具不宜強(qiáng)酸和強(qiáng)空氣氧化中藥制劑清洗。如食用堿、小蘇打和漂白液等。因這種強(qiáng)電解質(zhì)一樣會(huì)與餐盤中的一些成分起“電化學(xué)反應(yīng)”，進(jìn)而腐蝕不銹鋼廚具，使其溶出物有危害原素。
3.不銹鋼廚具忌煮煎中草藥材。由于中草藥材成分繁雜，大多數(shù)帶有多種多樣黃酮、有機(jī)物。在加溫時(shí)，易與不銹鋼中一些成分起化學(xué)變化，使藥力降低。
4.不銹鋼廚具不適合空燒。由于不銹鋼較鐵、金屬鋁傳熱系數(shù)低，導(dǎo)熱較慢，空燒會(huì)導(dǎo)致廚具表層電鍍層衰老、掉下來(lái)。
5.偽劣的不銹鋼廚具不必選購(gòu)。由于那樣的不銹鋼廚具原材料拙劣，制做不光滑，很有可能帶有多種多樣有危害身體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。
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