在廚房食品的供應(yīng)中離不開(kāi)保溫設(shè)備，今天分享幾種廚房保溫設(shè)備給大家。
(1)浸水或電熱恒溫設(shè)備。
浸水或電熱恒溫設(shè)備靠電熱棒為其發(fā)熱。在我國(guó)一般用額定電壓220V，根據(jù)實(shí)際需要安裝不同功率的電熱棒，一般為2~4kw。其溫度可由溫控旋鈕調(diào)節(jié)為30℃~100℃，主要用于湯或帶湯汁的菜品的保溫。
(2)移動(dòng)售賣(mài)加溫設(shè)備
在餐廳中用于食品的保溫和加熱需要，采用食品恒溫售賣(mài)車(chē)，用罐裝石油氣或固體酒精作燃料，通過(guò)燒沸水產(chǎn)生蒸氣來(lái)保溫。常見(jiàn)有以下幾種:
點(diǎn)心售賣(mài)車(chē)：用于粵式餐飲企業(yè)的各式蒸制燒賣(mài)、蝦餃，包子等食品，以及類似的的粥品車(chē)。
售賣(mài)煎車(chē)：車(chē)上設(shè)一煎板或一灼罐?？腿思袋c(diǎn)即烹。多用熟制品或半熟制成品，主要起加熱作用。
(3)固定恒溫設(shè)備
在西式廚房，很多烤制熟食品在服務(wù)前都需要用有一定溫度的設(shè)備來(lái)保溫。固定恒溫設(shè)備多為柜式，一般為電恒溫設(shè)備。
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