商用廚房設備應靠近酒店和餐廳廚房，并尋求與酒店相同的平面圖。洗碗間的位置應靠近酒店和廚房用品。洗碗間和酒店保持在同一平面圖上，主要是為了緩解餐具員工的勞動效率。自然，大中型餐廳主題活動結束后，餐車新聞推送餐具也是必要條件。
商用廚房設備需要高質量的消毒滅菌設備。洗碗間不僅承擔清潔餐具和廚房用品的義務，還承擔所有清潔餐具的消毒滅菌工作。手工清洗餐具的洗碗間必須根據(jù)餐廳的電力能源和場所標準配備的消毒滅菌設備。消毒滅菌后，用清潔布擦拭餐具，用于餐廳和餐廳廚房。
酒店商用廚房設備是指適用于酒店、酒店、餐廳等餐飲場所，以及各大機關、學校、施工現(xiàn)場食堂的大型廚房設備；其特點是產(chǎn)品種類繁多，規(guī)格、功率、容量等方面遠大于家用廚房設備，價格也相對較高。它側重于整個廚房，所有涉及金屬的部分都是不銹鋼。
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