消毒柜，消毒柜主要用于餐具消毒。餐具消毒是保證賓客身心健康，防止病從口人的重要環(huán)節(jié)，也是文明服務及服務人員的重要職責。消毒柜除消毒作用外，還有儲存、加熱、保溫、供干等多種功能。消毒柜一般用不銹鋼材料制成，光澤透亮，形狀各異，容積量也不同。
1、消毒柜一般利用臭氧或遠紅外線高溫消毒，適用于各種器皿。
2、對甲肝、乙肝表面杭原破壞率達99.996，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌殺滅率達10Q%。
3、通電一般10一20分鐘后柜內溫度可達125℃以上，消毒完畢，電源自動切斷。
4、具有保沮功能，消毒后柜內保持一定溫度，一般在75℃~835℃。
5、定期清洗，保待消毒柜的內外清潔。
電冰箱，電冰箱的主要用途是避免食物腐爛變質，減少營養(yǎng)損失，還可以冷藏各種飲料、葡萄、香檳酒，保存新鮮水果等。
1、電冰箱要放置在風良好的地方，保證一定的空間，其背部要與墻有10厘米左右的距離，以保證散熱。
2、搬運電冰箱不要將冰箱放倒，要立式搬運，傾斜角應小于45°。
3、為了保持電冰箱有良好的散熱性能，應經常用吸塵器吸去冷凝器和壓縮機上的灰塵。
4、如果冰箱內異味較強，可將除臭劑放人箱內，用中性的洗滌劑和溫水定期擦洗冰箱的內膽和外表。
5、電冰箱長期不用，要拔下電源插頭，取出食品，清掃干凈。
